La maladie du hamburger

Malgré son surnom qui peut faire sourire, la maladie du hamburger est en fait un problème de santé sérieux pouvant laisser après son passage des complications graves et permanentes.

Cette maladie est une infection causée par un type de bactérie appelée E. Coli présente naturellement dans l’intestin des humains et des animaux. Malheureusement, certaines souches de cette bactérie sont susceptibles de causer une infection intestinale entraînant des vomissements et d’importantes diarrhées. Parfois la viande peut être contaminée dès l'abattage de l’animal. Cependant, la contamination peut également avoir lieu lors de la manipulation de la viande (principalement le bœuf) par des personnes contaminées ou qui ne respectent pas les mesures d’hygiène. La bactérie E. Coli peut aussi être propagée par d'autres sources alimentaires, par exemple via des fruits et des légumes, de l’eau, etc. 

Fait important, aucun indice au niveau de l’apparence, de l’odeur et du goût de la viande ne permet de déterminer la présence ou non de la bactérie E. Coli. Ainsi, afin de prévenir l’infection, respectez à la lettre les normes d'hygiène dans la manipulation, la conservation et la préparation des aliments. Séparez et nettoyez tout ustensile, assiette ou planche ayant pu être en contact avec la viande hachée crue, et assurez-vous de bien cuire votre viande hachée en utilisant un thermomètre à viande. Pour davantage de précisions sur la prévention et les symptômes de la maladie du hamburger, voyez votre pharmacien!