Diabète et édulcorants

Connaissez-vous les édulcorants? 

Ce terme est utilisé pour désigner les substances ayant un pouvoir sucrant.  Les édulcorants sont utilisés à grande échelle dans les différentes industries alimentaires partout sur le globe comme solution de remplacement au sucre (sucrose).  Il peut être difficile de se retrouver parmi les différents types d’édulcorants ; on retrouve les édulcorants de synthèse (aspartame, saccharine, sucralose, etc.), les sucres-alcool (aussi appelés polyalcools ou polyols, dont le maltitol, sorbitol, mannitol, etc.) et des composés tels le stévia ou le sirop d’agave.  

Au Canada, tous les succédanés (solutions de remplacement) du sucre doivent être analysés et approuvés par Santé Canada avant leur apparition sur le marché.  Les édulcorants synthétiques ont un pouvoir sucrant beaucoup plus élevé que le sucre. En effet, il en faut de minimes quantités pour sucrer un aliment.  Ainsi, ils offrent certains avantages entre autres pour les diabétiques puisqu’ils n’élèvent pas le taux de glycémie sanguin tout en n’apportant pratiquement aucune calorie.  Les sucres-alcools quant à eux peuvent élever la glycémie, mais généralement à un niveau moindre que le sucre régulier.  Les diabétiques doivent malgré tout être vigilants et surveiller attentivement l’impact des succédanés du sucre sur leur glycémie.  Parlez-en avec votre professionnel de la santé!